Hến xúc bánh đa thơm ngon và hấp dẩn, đối với hầu hết bất cứ ai trong chúng ta đều muốn thưởng thức được món ăn ngon hấp dẩn này, vậy làm sao để có được cách chế biến món ăn ngon nhất và từng bước được trải nghiệm điều cảm thấy thú vị nhất mà món ăn ngon đã và đang được cảm nhận ngay khi bạn cùng với gia đình thưởng thức món ăn hàng đầu hiện nay

Sở hữu các bí quyết riêng trong làm nghề, cùng có sự hỗ trợ của khoa học tiên tiến trong từng khâu sản xuất, bánh đa Kiện Khê ngày càng lừng danh và chiếm lĩnh thị trường trong và ngoài tỉnh. Bên cạnh đó, nghề làm bánh đa nơi đây hiện vẫn phát triển theo hình thức tự phát, cung cấp còn nhỏ lẻ. Để ổn định sản xuất cung cấp ra thị trường tiêu thụ, bảo tồn và phát triển nghề truyền thống của ông cha lớn mạnh, người dân Kiện Khê đang mong muốn được các cấp, lĩnh vực, chính quyền địa phương để ý, chỉ dẫn, tạo điều kiện giúp người dân thành lập hiệp hội làng nghề, từng bước xây dựng và đưa thương hiệu "bánh đa Kiện Khê" phân phối tới nhiều địa phương trong cả nước.
Nhắc đến bánh đa Kiện Khê, huyện Thanh Liêm, nhiều người vẫn luôn trầm trồ về chất lượng và hương vị, nét đặc trưng vốn có của làng nghề truyền thống đã có từ hơn trăm năm nay.

Bánh đa Kiện Khê là loại bánh đa khô tráng vừng và lạc, cũng là một trong những thức món dân dã nổi tiếng của tỉnh Hà Nam, nay đã có mặt tại nhiều hàng quán của các tỉnh thàn‏h trong cả nước.

Hiện nay ở thị trấn Kiện Khê còn khoả‏ng gần 30 hộ làm nghề tráng bánh đa. Để có được bí quyết làm ra tấm bánh ngon, người thợ đã phải rất kỳ công trong từng công đoạn, từ bước chọn gạo làm bột phải là loại gạo ngon và khô, tránh những loại gạo mang tính dẻo, nếp….

Để tạo ra vị thơm ngon, bùi ngậ‏y của chiếc bánh, trong quá trình tráng người thợ sẽ rắc một lớ‏p vừng, lạc, s‏ợi dừa nạo nhỏ lên bề mặt bánh.

Ngoài những loại bánh truyền thống như trên, ngày nay người dân Kiện Khê còn cải tiến nhiều loại bánh thêm những nguyên liệu như chuối tiêu, gấc đỏ, tạo nên vị ngọt mềm, mang màu sắ‏c bắ‏t mắt và hấp dẫn.

Tuy nhiên, cũng có gia đình đã ứng dụng công nghệ sấy bằng nhiệt để phòng những ngày mưa nồm, gió bấc bánh không kịp khô, nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Bánh đa khô tráng vừng nhiều địa phương đều có, nhưng mỗi nơi có một bí quyết xay bột, tráng bánh và quạt lửa khác nhau dẫn đến chất lượng bánh đa khác nhau. Bánh đa Kiện Khê – huyện Thanh Liêm – tỉnh Hà Nam là một trong số bánh đa nổi tiếng lâu nay. Ăn bánh đa Kiện Khê ta có được cảm giác giòn tan của bánh đa, vị thơm của vừng và có cả vị bùi, vị ngọt tự nhiên của bột gạo, vị ngậy của lạc… Thật khó để có thể diễn tả hết hương vị của bánh đa khô tráng vừng Kiện Khê.

Bánh đa khô tráng vừng nhiều địa phương đều có, nhưng mỗi nơi có một bí quyết xay bột, tráng bánh và quạt lửa khác nhau dẫn đến chất lượng bánh đa khác nhau. Bánh đa Kiện Khê – huyện Thanh Liêm – tỉnh Hà Nam là một trong số bánh đa nổi tiếng lâu nay. Ăn bánh đa Kiện Khê ta có được cảm giác giòn tan của bánh đa, vị thơm của vừng và có cả vị bùi, vị ngọt tự nhiên của bột gạo, vị ngậy của lạc… Thật khó để có thể diễn tả hết hương vị của bánh đa khô tráng vừng Kiện Khê.

Khác với bánh đa của nhiều địa phương trên cả nước, người dân Kiện Khê còn tạo ra hương vị riêng cho bánh bằng cách kết hợp ăn với những món sẵn có như chuối tiêu, cùi dừa. Vị ngọt mềm của chuối chín làm dịu cái khô giòn của bánh đa nhưng tăng độ ngọt quả là một sáng tạo đầy bất ngờ.
https://banhdakienkhe.com/
https://www.pinterest.com/banhdakienkhecom/
https://www.reddit.com/user/petyeuthuong
https://getpocket.com/@e7bd5pfuTx4eP...a40i5eA97Ri5d3
https://twitter.com/banhdakienkhe
http://www.folkd.com/user/banhdakienkhe