Chủ đề: Giới thiệu về nem chua Yên Mạc
-
09-05-2020, 01:58 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- May 2020
- Bài viết
- 49
Giới thiệu về nem chua Yên Mạc
Khi gỡ nem ra vẫn rời, tơi cho lên đĩa gắp từng dúm nhỏ, lấy lá ổi tầu, lá sung, cùng rau thơm cuộn lại, chấm với nước mắm chanh, tỏi giã nhỏ thêm ớt hoặc hạt tiêu người ăn sẽ cảm nhận đủ vị ngọt, cay, thơm lan toả khắp cơ thể. Hãy cùng Halo Ninh Bình khám phá nhé.
Xem thêm: Các hang động tại Ninh Bình
Tiệc tùng đình đám thường mua về dùng""
Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với cố đô Hoa Lư với các danh thắng như Tam Cốc, Bích Động, vườn quốc gia Cúc Phương… Không những vậy, Ninh Bình còn có những món ngon như tái dê Hoa Lư, rượu Kim Sơn, bún mọc Quang đãng Thiện, miếng cháy Ninh Bình, khác biệt là món nem Yên Mạc.
Xã Yên Mạc thuộc huyện Yên Mô, Ninh Bình, nổi tiếng với đặc sản nem chua cổ truyền
Đặc sản nem chua Yên Mạc có từ lâu lắm rồi, nhưng hiện nay ở Yên Mạc số người làm được loại nem đặc biệt này không nhiều, vì ngoài bí quyết nhà nghề yêu cầu phải có niềm ham, yêu nghề. Quy trình chế biến phải tuân thủ nghiêm nhặt: nem làm ra đảm bảo phải sạch, thơm ngon, màu sắc tươi, sợi thái phải đều, để hàng tuần vẫn sử dụng được và không bị biến chất.
Tương truyền: Vào thời nhà Nguyễn, ở làng Yên Mô Thượng (xã Yên Mạc), có cụ Phạm Thận Duật, giữ chức Thượng thư trong triều đình Huế. Con gái cụ là bà Phạm Thị Thư, theo cha vào kinh thành Huế. Biết phụ thân thích uống rượu với món nem chua Huế, do đó bà đã học hỏi các đầu bếp nổi tiếng của cung đình để làm món nem chua cho phụ vương nhắm rượu. Có khách đến nhà chơi nhà, cụ Phạm đều thết đãi món nem chua do chính tay con gái làm. Ai cũng cho là ngon, hơn cả nem chua trong mâm tiệc của triều đình ban cho. Khách ra về thường mua và được cụ Phạm biếu làm vàng.
Về sau, bà Thư về quê, truyền nghề làm nem chua cho ông Phạm Xủy (chắt của cụ Phạm Thận Duật) ở Yên Mạc. Ông Xủy mở quán nem chua ở phố cầu Bút (xã Yên Mạc), tiếng đồn nem chua ngon lan khắp tỉnh và những vùng xung quanh như Nga Sơn (Thanh Hóa), Nghĩa Hưng (Nam Định).
Kỹ thuật làm nem chua rất cầu kỳ. Nhất thiết phải sử dụng thịt nạc mông của heo mới ngon. Ngon nhất là làm nem khi thịt heo vừa mổ, còn tươi nóng. Người ta sử dụng dao cắt thịt thành những miếng nhỏ dài khoảng 2 - 3cm. Thịt được dần kỹ và trộn vào với thính (gạo rang vàng giã nhuyễn). Sau đó, gói thịt vào lớp vải tinh khiết, ép chặt cho bớt nước trong thịt. Như vậy, nem mới để được lâu. Da heo được luộc vừa phải, sau đó thái chỉ.
Trộn tất cả thịt heo đã ép và phân bì vào thính, cộng thêm một ít muối, mì chính vào cho vừa ăn. Sau đó dùng lá ổi gói lại thành cuộn nhỏ, sử dụng lá chuối bao quanh bên ngoài. Tiếp theo lại sử dụng lạt buột chặt tay để nem được để lâu hơn. Nem chỉ cần để từ khoảng 3-4 ngày là ăn được.
Dù ăn ngay hay để lâu, khi gỡ nem ra vẫn rời, tơi cho lên đĩa gắp từng dúm nhỏ, lấy lá ổi tầu, lá sung, cùng rau thơm cuộn lại, chấm với nước mắm chanh, tỏi giã nhỏ thêm ớt hoặc hạt tiêu người ăn sẽ cảm nhận đủ vị ngọt, cay, thơm lan toả khắp thân thể.Chủ đề cùng chuyên mục:
- Chỉ dẫn khoa học về sản phẩm làm giãn lỗ đít và cách dùng đúng
- Cái kết của cặp đôi nam nữ mua Rocket1h "xù" không trả tiền
- Khám Phá Bộ Sưu Tập Quà Tặng Doanh Nghiệp Chất Lượng từ Vinaly
- Phương pháp sử dụng máy giặt đúng cách, hiệu quả, tiết kiệm (16)
- Người phụ nữ bỗng dưng liên tục muốn gần gũi bạn trai. Tại sao?
- Bí quyết điều trị yếu sinh lý ở bạn trai tại gia
- Phần mềm bán hàng Facebook bán hàng trực tuyến một cách dễ dàng và linh hoạt
- Thuốc tăng kích thước "của quý" có thật sự hiệu quả?
- Nhốm Đúc Hoàng Nguyễn: Lựa chọn lý tưởng cho sản phẩm của bạn là gì?
- Top loại kem làm trắng da mặt Korea ưng ý nhất 2023
Có thể bạn quan tâm:
-
Giới thiệu cu giả hình trái chuối cho bạn gái độc đáo
Bởi shopdochoihanoi trong diễn đàn Tạp chí quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 05-03-2020, 04:25 PM -
hoa tươi giá rẻ tại phú yên , hoa đám tang hoa chia buồn tại phú yên
Bởi lambut trong diễn đàn Tạp chí quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-09-2020, 02:39 PM -
shop hoa tươi tại phú yên , giao hoa tận nơi , địa chỉ shop hoa tại phú yên
Bởi lambut trong diễn đàn Điện tử - Điện máy - Điện lạnhTrả lời: 0Bài viết cuối: 03-31-2020, 03:30 PM -
Ngô Quyền Trade Center cảnh quan yên bình khu yên tĩnh
Bởi acgroupmkt trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 02-16-2019, 07:53 PM -
Đứng ngồi không yên với 4 cảnh đẹp tại Phú Yên Par hsphu
Bởi seosv123 trong diễn đàn Tạp chí quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-26-2018, 03:47 PM
Hướng dẫn vui nhộn về phương tiện nong hậu môn Thuốc giãn lỗ đít nghe có vẻ đáng sợ, nhưng đừng sợ! Hướng dẫn này sẽ đưa bạn qua hành trình thú nhận khi sử dụng dụng cụ làm giãn hậu môn, khiến nó...
Chỉ dẫn khoa học về sản phẩm làm...