Bạn đang ấp ủ ước mơ setup quán cà phê nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Làm thế nào để quán hoạt động hiệu quả, thu hút khách hàng và đảm bảo lợi nhuận bền vững? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những thắc mắc trên, từ lên kế hoạch, chọn địa điểm, thiết kế không gian, xây dựng menu cho đến chiến lược marketing để quán luôn đông khách.
Hãy cùng khám phá những bí quyết quan trọng giúp bạn mở quán cafe thành công ngay từ bước đầu tiên!
1. Tại sao cần lên kế hoạch cẩn thận khi setup quán cafe?

Bắt tay vào kinh doanh mà không có kế hoạch rõ ràng chẳng khác nào ra khơi mà không có bản đồ. Một kế hoạch chi tiết giúp bạn:
  • Xác định được mô hình quán cafe phù hợp với thị trường mục tiêu.
  • Dự trù chi phí chính xác để tránh phát sinh ngoài tầm kiểm soát.
  • Tối ưu vận hành, giảm thiểu rủi ro trong quá trình kinh doanh.


Những rủi ro khi mở quán cafe mà bạn cần biết

Trước khi đầu tư vào quán cafe, hãy cân nhắc một số rủi ro phổ biến sau:

✅ Sai lầm trong lựa chọn địa điểm: Vị trí không thuận lợi, ít người qua lại sẽ khiến việc kinh doanh gặp khó khăn.
✅ Thiếu kinh nghiệm vận hành: Nếu không có quy trình bài bản, bạn sẽ dễ mắc sai lầm từ tuyển dụng nhân sự đến quản lý chi phí.
✅ Không có chiến lược marketing hiệu quả: Một quán cafe ngon nhưng không ai biết đến thì cũng khó duy trì lâu dài.

? Giải pháp: Hãy dành thời gian tìm hiểu, lên kế hoạch chi tiết để hạn chế tối đa rủi ro ngay từ đầu.

2. Chọn địa điểm kinh doanh – Bước quan trọng khi setup quán cafe

Địa điểm mở quán quyết định đến 50% thành công của bạn. Một vị trí tốt cần đảm bảo:

✔ Mật độ khách hàng cao – Khu vực có nhiều người qua lại, gần văn phòng, trường học, khu dân cư.
✔ Mặt tiền dễ nhìn thấy – Giúp thu hút khách vãng lai.
✔ Có chỗ đậu xe thuận tiện – Nếu khách hàng không thể gửi xe, họ sẽ ngại ghé quán.

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh xung quanh khu vực

Trước khi chọn địa điểm, bạn nên khảo sát xem có bao nhiêu quán cafe trong khu vực đó. Nếu quá nhiều, bạn cần có sự khác biệt để cạnh tranh.
Gợi ý: Nếu xung quanh đã có nhiều quán cafe truyền thống, bạn có thể thử mô hình cafe specialty, cafe take away, cafe sách hoặc cafe thú cưng để tạo điểm nhấn riêng.
Phân tích tệp khách hàng mục tiêu của quán

Bạn muốn phục vụ ai? Học sinh – sinh viên, nhân viên văn phòng hay khách hàng trung niên? Mỗi nhóm khách có sở thích, mức chi tiêu khác nhau. Hãy chọn địa điểm phù hợp với tệp khách hàng bạn hướng đến.

Ví dụ:
  • Khu vực gần trường học: Phù hợp với quán cafe take-away, cafe trà sữa giá rẻ.
  • Khu vực văn phòng: Mô hình cafe hiện đại, yên tĩnh sẽ thu hút dân công sở.
  • Trung tâm thành phố: Quán có view đẹp, decor sang trọng dễ dàng thu hút giới trẻ check-in.
>>>Xem thêm bài liên quan này: khóa học pha chế mở quán cafe.



3. Lựa chọn mô hình kinh doanh quán cafe phù hợp

Trước khi đầu tư, bạn cần xác định mô hình quán cafe phù hợp với ngân sách và định hướng kinh doanh của mình.

Các mô hình quán cafe phổ biến hiện nay

  • Cafe truyền thống – Phục vụ các loại cafe phin, cafe sữa đá, cà phê đen.
  • Cafe take-away – Mô hình nhỏ gọn, chi phí thấp, khách mua mang đi.
  • Cafe specialty – Tập trung vào chất lượng hạt cafe, kỹ thuật pha chế chuyên sâu.
  • Cafe sách – Không gian yên tĩnh, phù hợp với dân văn phòng và người thích đọc sách.
  • Cafe thú cưng – Dành cho những người yêu động vật, tạo sự khác biệt độc đáo.
Ưu nhược điểm của từng mô hình kinh doanh cafe:

Cafe truyền thống: Dễ tiếp cận khách hàng - Cạnh tranh cao

Cafe take-away: Chi phí thấp, dễ mở - Cần mặt bằng thuận tiện

Cafe specialty: Giá trị thương hiệu cao - Đòi hỏi chuyên môn pha chế cao

Cafe sách: Không gian yên tĩnh, khách hàng trung thành - Yêu cầu đầu tư nội thất lớn

Cafe thú cưng: Độc đáo, ít cạnh tranh - Chi phí duy trì cao

Cách chọn mô hình phù hợp với ngân sách và mục tiêu kinh doanh

? Nếu bạn có vốn ít, hãy bắt đầu với cafe take-away hoặc cafe truyền thống để tiết kiệm chi phí.
? Nếu bạn muốn xây dựng thương hiệu riêng, hãy cân nhắc cafe specialty hoặc cafe sách.
? Nếu bạn muốn tạo sự khác biệt, mô hình cafe thú cưng là một lựa chọn tiềm năng.

>>>Đọc bài viết tham khảo tại đây: chiến lược marketing của quán cafe.

4. Thiết kế không gian và concept quán cafe ấn tượng

Không gian quán là yếu tố giữ chân khách hàng. Một quán cafe có thiết kế đẹp, view ấn tượng sẽ dễ dàng thu hút khách đến check-in và chia sẻ trên mạng xã hội.

Phong cách thiết kế nào đang được ưa chuộng?

  • Phong cách tối giản (Minimalist) – Thiết kế đơn giản, tập trung vào trải nghiệm khách hàng.
  • Phong cách Industrial (Công nghiệp) – Sử dụng vật liệu thô, gỗ, kim loại tạo cảm giác mạnh mẽ, hiện đại.
  • Phong cách Vintage – Trang trí hoài cổ, ấm cúng, phù hợp với khách hàng yêu thích sự nhẹ nhàng.
Bố cục không gian tối ưu giúp tăng trải nghiệm khách hàng

✔ Khu vực order rõ ràng, giúp khách dễ dàng gọi đồ.
✔ Bàn ghế thoải mái, phù hợp với khách đi nhóm hoặc làm việc.
✔ Ánh sáng hợp lý, không quá tối cũng không quá sáng.
Gợi ý: Nếu quán của bạn có diện tích nhỏ, hãy sử dụng gương lớn, màu sáng và bàn ghế đơn giản để tạo cảm giác rộng rãi hơn.
5. Xây dựng menu đồ uống hấp dẫn và tối ưu lợi nhuận

Menu đồ uống không chỉ quyết định đến doanh thu mà còn giúp quán tạo dấu ấn riêng biệt trong lòng khách hàng. Một menu được thiết kế tốt cần đảm bảo:

✅ Đáp ứng nhu cầu khách hàng – Phù hợp với thị hiếu và sở thích của nhóm khách hàng mục tiêu.
✅ Tạo sự khác biệt – Có món signature độc quyền để thu hút khách hàng quay lại.
✅ Dễ dàng pha chế – Tối ưu quy trình làm việc, giúp nhân viên pha chế nhanh chóng, hạn chế sai sót.

Menu quán cafe nên có những loại đồ uống nào?

Dưới đây là các nhóm đồ uống phổ biến mà quán cafe nào cũng nên có:
  • Cà phê truyền thống: Cà phê đen, cà phê sữa, bạc xỉu, cà phê trứng.
  • Cà phê hiện đại: Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Mocha.
  • Trà và trà sữa: Trà đào, trà chanh, trà sữa truyền thống, trà sữa macchiato.
  • Nước ép và sinh tố: Nước ép cam, dưa hấu, sinh tố bơ, xoài, chuối.
  • Đồ uống đặc trưng (signature): Những món độc quyền của quán như Cold Brew đặc biệt, Matcha Latte kem cheese, Cacao đá xay.
Mẹo: Hãy tập trung vào 2-3 nhóm đồ uống chính để tối ưu nguyên liệu và quy trình pha chế, tránh làm menu quá dài gây khó khăn cho khách hàng khi chọn món.
Cách định giá menu hợp lý, cạnh tranh nhưng vẫn có lợi nhuận

? Giá đồ uống không nên quá rẻ, vì chi phí nguyên liệu, nhân công và vận hành đều tăng theo thời gian.
? Cân đối giữa đồ uống phổ biến và đồ uống đặc biệt để tăng tỷ lệ lợi nhuận.
? Khuyến khích upsell: Bán combo hoặc size lớn để tăng doanh thu trên mỗi đơn hàng.

Ví dụ:
  • Mua 2 ly cà phê sữa, tặng 1 bánh cookie để khuyến khích khách hàng thử thêm món mới.
  • Size lớn giá chỉ cao hơn 5.000đ nhưng lượng nước tăng 50ml, tạo cảm giác “hời” cho khách.
6. Setup quầy pha chế và trang thiết bị cần thiết

Quầy pha chế là “trái tim” của quán cafe, nơi nhân viên sẽ liên tục thao tác để phục vụ khách. Một quầy bar được thiết kế hợp lý giúp tối ưu tốc độ pha chế, đảm bảo chất lượng đồ uống và giữ không gian gọn gàng, sạch sẽ.

Những thiết bị không thể thiếu khi mở quán cafe

? Máy pha cà phê chuyên nghiệp – Đối với quán phục vụ espresso-based drinks.
? Máy xay cà phê – Đảm bảo độ tươi ngon của hạt cà phê.
? Bình ủ Cold Brew – Nếu quán có phục vụ cà phê ủ lạnh.
? Bình lắc, ca đánh sữa, nhiệt kế – Dụng cụ hỗ trợ pha chế đồ uống chuẩn vị.
? Tủ lạnh bảo quản nguyên liệu – Giúp giữ độ tươi mới cho sữa, trái cây, syrup.
Lưu ý: Khi setup quầy pha chế, hãy sắp xếp thiết bị theo quy trình làm việc khoa học: Máy pha – Khu vực đánh sữa – Khu vực pha chế tay – Khu vực topping.
Chi phí dự kiến cho việc đầu tư thiết bị và nguyên liệu

Chi phí đầu tư ban đầu sẽ tùy thuộc vào mô hình quán cafe của bạn:

Máy pha cafe: 15 – 30 triệu đến 50 – 100 triệu

Máy xay cafe: 5 – 15 triệu đến 15 – 30 triệu

Tủ lạnh bảo quản: 7 – 15 triệu đến 15 – 25 triệu

Dụng cụ pha chế: 3 – 10 triệu đến 10 – 20 triệu

Nguyên liệu ban đầu: 10 – 20 triệu đến 30 – 50 triệu

Tổng chi phí: 40 – 90 triệu đến 120 – 250 triệu

? Mẹo tiết kiệm chi phí: Nếu bạn có vốn hạn chế, có thể chọn mua máy pha cafe cũ chất lượng tốt hoặc hợp tác với nhà cung cấp nguyên liệu để nhận hỗ trợ thiết bị.

7. Chiến lược marketing giúp quán cafe thu hút khách hàng

Một quán cafe ngon chưa chắc đã đông khách, nhưng một quán cafe biết cách làm marketing tốt thì chắc chắn sẽ thành công!

Cách sử dụng mạng xã hội để quảng bá quán cafe

? Đăng bài đều đặn trên Facebook, Instagram, TikTok với hình ảnh đẹp, caption hấp dẫn.
? Chạy quảng cáo Facebook Ads để tiếp cận đúng khách hàng mục tiêu.
? Tạo trend check-in: Khách chụp hình tại quán, đăng lên mạng để nhận ưu đãi.

Các chương trình ưu đãi, khuyến mãi thu hút khách hàng mới

? Mua 2 tặng 1 vào ngày khai trương để tạo hiệu ứng đông khách.
? Giảm 20% cho khách hàng quay lại lần thứ 2 để tăng tỷ lệ khách trung thành.
? Happy Hour – Giảm giá vào khung giờ thấp điểm để tối ưu doanh thu.

8. Dự trù chi phí mở quán cafe – Cách tối ưu ngân sách

Mở quán cafe cần bao nhiêu tiền? Đây là câu hỏi mà hầu hết các chủ quán tương lai đều quan tâm.

Các khoản chi phí cần chuẩn bị khi mở quán cafe

? Chi phí mặt bằng: Nếu thuê, hãy chọn hợp đồng ít nhất 6 tháng để ổn định.
? Chi phí thiết bị và nội thất: Như đã đề cập, dao động từ 40 – 250 triệu tùy mô hình.
? Chi phí nguyên liệu: Cần dự trù cho ít nhất 1 tháng đầu vận hành.
? Chi phí nhân sự: Ít nhất 2-4 nhân viên nếu quán có quy mô trung bình.
? Chi phí marketing: Đầu tư ban đầu từ 5 – 10 triệu để quảng bá thương hiệu.
Gợi ý: Để tiết kiệm ngân sách, bạn có thể tham gia các khóa đào tạo pha chế chuyên sâu tại daotaophache.com để tự mình vận hành quán trong giai đoạn đầu, trước khi tuyển thêm nhân sự.
9. Kết luận: Setup quán cafe thành công cần chuẩn bị gì?

? Tóm lại, để setup quán cafe thành công, bạn cần chú ý:
✔ Chọn địa điểm phù hợp với khách hàng mục tiêu.
✔ Thiết kế quán bắt mắt, tối ưu không gian để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
✔ Xây dựng menu hấp dẫn, tối ưu lợi nhuận với đồ uống chất lượng.
✔ Đầu tư thiết bị phù hợp để vận hành quán hiệu quả.
✔ Chiến lược marketing bài bản để tăng lượng khách hàng trung thành.
Bạn muốn setup quán cafe bài bản, chuyên nghiệp? Hãy tham gia khóa học đào tạo pha chế và tư vấn setup quán cafe tại daotaophache.com để biến giấc mơ kinh doanh thành hiện thực! ?