1- BƯỚC 1: tìm cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phố phải sắm ở hàng trầu cau, đồ thờ phụng nhé). Lưu ý ko tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu như vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi cực kỳ quan yếu, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho đa dạng lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu như nhiều vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Anh chị em xắt nhỏ to là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến phố nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng to, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào trằn, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã phổ thông lần, ví như xả kg kỹ thì bí mang vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng đỗi nào chậm triển khai cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi tuyến phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc trục đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho tới lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Nếu như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ làm đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Người nào không với lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg khiến cho bí khô thì sên bám tuyến đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho tuyến đường chảy tan, lúc nào thấy đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, con đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị em thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí