Hé lộ công thức đặc biết làm cho quẩy nóng Các bạn cộng mê
Công thức đây Anh chị ơi. Công thức làm bánh được chia sẻ từ cộng đồng phố bánh
– 250g bột mì đa dụng
– 140g nước
– 3g muối
– 5g tuyến phố
– 3g baking power
– 3g bột khai.

Trộn bột, tuyến đường, bột nở, muối trong một dòng thố.
Bột khai cho vào lượng nước trên. Khuấy tan. Cho vào hỗn hợp bột. Nhồi tay khoảng 5 phút phủ khăn ẩm nghỉ 15′. Nhối mấy bear khoảng 3′ tắt máy phủ khăn ẩm ủ. Cứ lập lại nhồi thêm 2 lần và thời gian nghỉ 15′. Việc nhồi nghỉ đa dạng lần giúp khối bột mịn hơn dẻo hơn vì bột khá khô ráo hơn bột bánh mì nhé.
Sau ngừng thi côngĐây cán bột ra hình chữ nhật. Phủ khăn ẩm ủ khoảng 1h.
Sau chậm tiến độ cắt bột thành những miếng 2x10cm. Mình sử dụng sống dao nhúng mũi ngập nước rồi hướng mũi dao lên cho nước chảy vào sống dao. Nhấn vào giữa miếng bột đã cắt. Sau ngừng thi côngĐây lấy miếng thứ 2 đặt lên. Lấy sống dao nhấn vào giữa hai miếng bột giúp kết dính.
Chảo cho ngập dầu. Tuyến đường kính chảo to một chút. Lửa vừa, khi dầu nóng, cầm miếng bột kéo nhẹ 2 đầu bột ra cho bột dài rồi thả vào chảo. Trở mặt liên tục cho quẩy nở bung nhé.
Bánh mới cừu ăn giòn. Để qua ngày vẫn mềm xốp nhé.
Bài viết về cách làm quẩy không dùng bột khai